بادام تلخ یک نوع بادام است که دارای مزه‌ای تلخ و تند است، به علت وجود ترکیباتی مانند آمیگدالین شکرین نشده در آن مزه‌ی تلخی به جای مزه شیرین در بادام دارد. این نوع بادام برای استفاده در برخی از غذاها و شیرینی‌جات و همچنین به عنوان مواد اولیه برای تهیه روغن بادام استفاده می‌شود. بادام تلخ بیشتر به عنوان مواد اولیه برای تولید روغن بادام استفاده می‌شود تا به صورت تازه مصرف شود.
فرق بین بادام‌تلخ و شیرین در طعم آنها است. این نوع بادام دارای طعم تلخ و تند است، در حالی که بادام شیرین دارای طعم شیرین و خوشمزه است. از نظر شکل ظاهری نیز با بادام شیرین متفاوت است و کمی نوک آن تیز می‌باشد.
آنچه باید در مورد بادام تلخ بدانیم
- کالری بالا: این نوع بادام حاوی مقدار زیادی کالری است، بنابراین مصرف آن در مقدار زیاد ممکن است باعث افزایش وزن شود.
- حساسیت : برخی افراد به بادام حساسیت دارند و مصرف آن باعث علائم ناراحت کننده مانند خارش، تورم و درد شکم می شود.
- سموم طبیعی: این نوع بادام حاوی سموم طبیعی است که بهتر است، در مقدار زیاد مصرف نشود.
- نگهداری: این نوع بادام به دلایل روغن‌زایی قابل خراب شدن است، لذا نگهداری صحیح و مناسب این نوع بادام ها از اهميت ويژه‌ای برخوردار است.
- تأثیرات جانبي: در صورت مصرف زياد، باعث عوارض جانبي نظير سوء هاضمه، درگیری روده و يبوست مي‌شود.
خواص بادام تلخ
- کاهش خطر بیماری‌های قلبی: این نوع بادام به دلیل داشتن مقدار زیاد فیبر و آنتی اکسیدان‌ها، می‌تواند خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
- کنترل قند خون: مصرف این نوع بادام می‌تواند به کنترل قند خون در افراد دچار دیابت کمک کند.
- حفظ سلامت استخوان: وجود منگنز در این نوع بادام باعث حفظ سلامت استخوان می‌شود.
- پایین آوردن فشار خون: مصرف این نوع بادام باعث پایین آوردن فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا می‌شود.
مضرات بادام تلخ
- حساسیت: افراد حساس به آجيل هايي نظير گردو، فندوق و... نبايد از آن‌را استفاده كنند.
- سمي شدن: در صورتي كه در شرايط نادرست نگهداري مصرف شود، ممكن است سمي شود.
- افزايش وزن: بادام‌تلخ حاوي چربي‌هاي سالم است، اما مصرف زياد آن باعث افزايش وزن مي‌شود.
موارد استفاده از بادام تلخ
- روغن آن برای استفاده در آشپزی و پخت و پز
- یک ماده غذایی سالم و پر از مواد مغذی
- یک منبع قابل توجه از آنتی‌اکسیدان‌ها
- یک منبع خوب از فسفر، منگنز، روی و مس
- یک منبع خوب از ویتامین E که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند شناخته شده است.
خواص دارویی بادام تلخ
بادام‌تلخ یکی از گیاهان دارویی است که در بسیاری از کشورها به عنوان دارو استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای دارویی بادام‌تلخ عبارتند از:
- درمان سرفه و آسم: این بادام برای درمان سرفه و آسم مفید است و باعث تحریک و بهبود عملکرد رگ‌های خونی می‌شود.
- درمان التهابات: بادام‌تلخ برای درمان التهابات مفید است و باعث کاهش التهاب و درد مفاصل، پوست، قلب و روده‌های مي شود.
- درمان سرطان: باعث کاهش خطر سرطان پروستات، سینه، روده مي‌شود.
- بهبود عملکرد قلب: باعث بهبود عملکرد قلب و کاهش فشار خون مي‌شود.
- بهبود عملکرد کبد: باعث بهبود عملکرد کبد و کاهش نفخ مي‌شود.
- درمان اضطراب و استرس: بادام تلخ باعث کاهش اضطراب و استرس مي شود
- درمان زخم‌های دهانی: این نوع بادام باعث بهبود زخم های دهانی مي‌شود.
خواص ضدمیکروبی بادام تلخ چیست؟
بادام‌تلخ دارای خواص ضد میکروبی است که می‌تواند در مقابل بسیاری از باکتری‌ها، قارچ‌ها و ویروس‌ها مؤثر باشد. برخی از این خواص عبارتند از:
- ضد باکتری: بادام تلخ می‌تواند در برابر باکتری‌های مختلف نظیر استافیلوکوک، سالمونلا و لیستریا مؤثر باشد.
- ضد قارچ: بادام تلخ دارای خواص ضد قارچ است که ممکن است در درمان عفونت‌های قارچی نظیر کاندیدا و آسپرژیلوس مؤثر باشد.
- ضد ویروس: دارای خواص ضد ویروس است که در پیشگیری از عفونت‌های ویروسی نظیر سرماخوردگی، گلودرد و هپاتيت B و C مؤثر باشد.
درمان دردها با بادام تلخ
این نوع بادام می‌تواند در درمان سر درد، درد عضلانی و درد مفاصل مفید باشد. همچنین، برخی افراد از آن به عنوان یک روش طب سنتی برای کاهش التهاب و تسکین دردهای قلبی استفاده می‌کنند. با این حال، قبل از استفاده از هر نوع درمان، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
مصرف این نوع بادام می‌تواند در بهبود بیماری‌های قلبی، دیابت، سرطان، افسردگی و اضطراب، کاهش کلسترول خون، بهبود عملکرد مغز و حافظه و همچنین درمان دردهای عضلانی و التهابی مؤثر باشد.
کابرد بادام تلخ در طب سنتی
این نوع بادام در طب سنتی به عنوان یک داروی گیاهی استفاده می شود. برخی از کاربردهای آن عبارتند از:
- کاهش التهابات: بادام‌تلخ به عنوان یک ضد التهاب طبیعی شناخته شده است و ممکن است در کاهش التهابات مرتبط با برخی بیماری های مزمن مانند آرتروز، روماتوئید ، اسکلروز چندگانه و سایر بیماری های التهابی مفید باشد.
- کاهش خطر بروز سرطان: بعضی از تحقیقات نشان داده اند که مصرف بادام تلخ ممکن است باعث کاهش خطر بروز سرطان شود.
- کاهش فشار خون: بادام‌تلخ به عنوان یک دارو قلب و عروق شناخته شده است و مصرف آن به کاهش فشار خون در افراد با فشار خون بالا کمک کند.
- بهبود سلامت قلب: بادام‌تلخ باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی شود.
- کاهش اضطراب: ب به عنوان یک آرامبخش طبیعی عمل کند و به کاهش اضطراب و استرس در افراد کمک کند.
محصولات تولید شده از بادام تلخ
محصولات تولید شده از بادام‌تلخ شامل روغن بادام، خمیر بادام، پودر بادام، کره بادام و شیرینی‌هایی مانند کوکی و کیک با طعم بادام می‌باشد. همچنین، بادام تلخ به عنوان یک مغذی غذایی مفید نیز شناخته شده است.
موارد استفاده از بادام تلخ
بادام تلخ به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها شناخته شده است. برخی از موارد استفاده بادام تلخ عبارتند از:
- بهبود سلامت قلب و عروق: بادام تلخ حاوی چربی‌های ناسالم کمتری نسبت به دیگر مغزهای خشک است و باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود.
- کاهش خطر سرطان: بادام تلخ حاوی فلاونوئیدهای قوی آنتی‌اکسیدان است که باعث جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی می‌شود.
- بهبود عملکرد مغز: بادام تلخ حاوی ویتامین E، فسفات، روغن‌های چرب ناسالم، پروتئین و فولات است که همگی به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کنند.
- پایین آوردن قند خون: این نوع بادام حاوی فیبر است که باعث کاهش جذب قند خون می‌شود.
- بهبود سلامت پوست: این نوع بادام حاوی ویتامین E و روغن‌های چرب ناسالم کمتر است که باعث بهبود سلامت پوست می‌شود.
کاربرد بادام تلخ در ایران
بادام‌تلخ در ایران به عنوان یکی از مواد اولیه در تهیه غذاهای مختلف مانند شیرینی، کلوچه، حلوا و ... استفاده می‌شود. همچنین بادام تلخ به عنوان یکی از خوراکی‌های سالم و پرمقوا برای صبحانه و سنگین کردن خوراکی‌های دیگر نظیر آجیل و شیرینی نان استفاده می‌شود. همچنین بادام‌تلخ به عنوان یک منبع غذایی باارزش برای رشد و تقویت کودکان نظیر دانه‌های دارای پروتئین، فسفر، منگنز و... شناخته شده است.
بادام تلخ در ایران
بادام‌تلخ یکی از محصولات کشاورزی مهم در ایران است و برای صادرات به کشورهای دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، میزان صادرات بادام‌تلخ در ایران نسبتاً کم است و بیشتر به دلیل عدم توجه به بازارهای خارجی و نبود استانداردهای جهانی در تولید و صادرات این محصول است
بنابراین، برای افزایش صادرات بادام تلخ در ایران، لازم است که تولیدکنندگان و صادرکنندگان به بازارهای خارجی توجه کنند و با استفاده از فناوری‌های روز دنیا، محصولات با کیفیت بالا را تولید کنند. همچنین، لازم است که دولت و سازمان‌های ذیربط در زمینه تعیین استانداردهای جهانی و پشتیبانی از صادرات بادام تلخ به بازارهای خارجی فعال شوند.